이 앨라배마 빵집의 비하인드 스토리

Carol과 Dennis Gregg는 2006년 앨라배마주 홈우드에 최초의 Pastry Art Bake Shoppe를 열었습니다. 이후 앨라배마주 트러스빌에 두 번째 매장을 열었습니다.(Bob Carlton/[email protected])

데니스 그레그(Dennis Gregg)는 여전히 이야기를 하는 것을 좋아합니다.

그와 그의 아내 Carol은 은퇴 저축의 상당 부분을 홈우드 시내에 Pastry Art Bake Shoppe를 여는 데 투자했습니다.

그것은 Carol의 제빵 기술과 Dennis의 비즈니스에 대한 정통한 지식을 신뢰한 노년의 믿음의 도약이었습니다.

하지만 앨라배마 부부가 빵집을 열기 몇 주 전에 데니스는 아내가 방금 오븐에서 꺼낸 한 입 크기의 미니어처 케이크가 담긴 쟁반을 발견했습니다.

"캐롤, 이게 뭐죠?" 그는 궁금해했습니다.

"글쎄요." 그녀가 대답했습니다. "우리는 그것을 Baby Bites라고 부릅니다."

"그걸 무엇에 팔려고요?"

"각각 1달러와 25센트에 팔겠습니다."

Dennis는 머릿속으로 계산을 하고 매장에 투자한 금액을 회수하려면 얼마나 많은 Baby Bites를 팔아야 하는지 깨달았습니다.

그런 다음 그는 밖으로 나가 보도에 주저앉아 울기 시작했다고 말했습니다.

"우리는 성공하지 못할 것"이라고 그는 스스로에게 말했다.

남편이 17년 전의 이야기를 들려주자 캐롤의 얼굴에 미소가 번집니다.

"정말 맛있었다"고 그녀는 그에게 상기시켰다.

"그렇지만 저는 그 개념을 잘 이해하지 못했습니다. '이제 우리의 은퇴가 다가오고 있다'고 생각했습니다."

Carol은 "저는 친절했어요"라고 말했습니다. "나는 '내가 그렇게 말했지'라고 말하지 않았습니다."

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Pastry Art Bake Shoppe는 매주 최대 20가지 맛의 Baby Bites를 제공합니다.(Bob Carlton/[email protected])

인생을 바꾸는 기회

테네시 주 헨더슨에 있는 프리드-하드만 대학에 다니던 중 만난 그레그 부부는 1980년 채터누가에서 버밍엄으로 이주했습니다.

데니스는 가구 사업에 종사했고, 캐롤은 그림 그리기와 바느질 디자인을 좋아하는 예술가였습니다.

그녀는 1990년대 중반 Dennis의 여동생인 Norma Walker가 버밍엄 시내의 Fifth Avenue North에 Cameo Café를 열었을 때 우연히 상업 베이킹에 뛰어들었습니다. 캐롤은 처제와 함께 식당에서 여주인으로 일했습니다.

Dennis는 이렇게 회상합니다. "정말 우연한 일이었습니다." "언니가 사준 케이크와 디저트가 너무 형편없어서 캐롤이 언니를 보더니 '내가 그보다 더 잘할 수 있을 것 같아'라고 했어요."

얼마 지나지 않아 Carol은 딸기, 캐러멜, 초콜릿, 바닐라, 레드 벨벳 케이크로 꽤 많은 팬층을 확보했습니다. 몇 년 후 그녀의 처제가 카페를 팔았지만 케이크 주문은 계속해서 들어왔습니다.

"전화벨이 계속 울리더군요."라고 Dennis는 말합니다. "주말에 집에 가면 케이크를 사러 집에 올 수 없잖아요."

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Carol의 최고 고객 중 한 명은 남편 Marcus와 함께 Homewood의 29th Avenue South에서 Zoe's Kitchen을 운영하는 Zoe Cassimus였습니다.

Zoe Cassimus는 가족 축하 행사를 위해 Carol의 케이크를 주문했고 Zoe's Kitchen이 SoHo Square의 새로운 위치로 이사했을 때 Carol에게 전화하여 자신과 Dennis가 이전 Zoe의 공간에 빵 가게를 여는 데 관심이 있는지 확인했습니다.

Carol은 "우리가 원하는지 아닌지를 결정하는 데 24시간이 걸렸습니다."라고 회상합니다. "'내가 하지 않으면 할 수 있을지 절대 알 수 없다'(기회)' 중 하나였어요."

Greggs는 4개월 후인 2006년 4월에 Pastry Art Bake Shoppe를 열었습니다.

Dennis는 "우리는 커뮤니티에 합류한 것을 환영했습니다."라고 말했습니다. "우리는 그 점에서 정말 큰 축복을 받았습니다. 지금도 그렇습니다. 개업 첫 주에 찾아온 고객이 여전히 있습니다. 정말 좋은 고객입니다."

결국 그들은 빵 가게를 원래 위치에서 길 아래로 두어 문 떨어진 더 큰 장소로 옮겼습니다.

그리고 10년 동안 그들은 인버네스의 US 280에서 두 번째 매장을 운영하기도 했습니다. 하지만 약 2년 반 전에 그들은 그 매장을 닫고 1989년부터 살았던 Trussville의 Gadsden Highway에 또 다른 매장을 열었습니다.